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Boulangerie familiale du XIème arrondissement de Paris, reprise par Denis Durand en 2005 ; certifiée AB depuis 1997
Située au cœur d’un quartier vivant autrefois au rythme des menuisiers, L’Autre Boulange exploite l’un des derniers fours à bois en activité dans Paris - dont les origines remontent au temps des mousquetaires. Pour répondre aux exigences particulières de ce mode de production, les parents de Denis optent très tôt pour des farines naturelles, préférées pour leur stabilité.
Après une première vie dans l’édition, Denis reprend la boulangerie familiale en poursuivant dans le sillon tracé par ses parents. Il nous propose aujourd’hui toute une gamme de pains au levain, issus de farines bio de provenance locale (90 % Ile de France) et moulues sur pierre à Dourdan (91).
