Coopérative d'éleveurs bovin située dans le Vercors (Isère), créée en 1956 ; certifiée AB depuis 2006
C'est en 1956, sur les pentes du massif du Vercors, que naît la coopérative Vercors Lait. D'abord "filialisés" à un grand groupe industriel, les producteurs laitiers de la région s'associent en 2003 pour en reprendre la direction et maintenir ainsi l'activité de la seule coopérative fromagère de la région.
Les producteurs élèvent des troupeaux de race Montbéliarde, Abondance et Villarde dans les pâturages du Parc Naturel Régional du Vercors à plus de 800 m d’altitude. L'ensilage est banni et 80 % de l'alimentation des vaches provient de ces pâtures, procurant à leur lait les saveurs typiques de ce terroir montagnard.
La coopérative, qui dispose aujourd'hui d'un outil de production moderne, a su conserver des techniques de fabrication traditionnelles permettant de développer les arômes spécifiques de ces fromages.
