Localisation
Sainte-Marie-Laumont - 14350

Présentation

Exploitation en polyculture-élevage caprin du Calvados, créée en 1989 par Olivier Lefebvre ; certifiée bio depuis sa création

Olivier Lefebvre s'est installé à proximité des gorges de la Vire il y a près de 30 ans pour élever des chèvres. Rien ne prédestinait pourtant ce compagnon-couvreur au fromage de chèvre... C'est lors d'un chantier chez un éleveur breton qu'il se prit de passion pour l'animal : il y resta 3 ans, puis décida de s'installer en Normandie lorsque l'opportunité se présenta. Il construit sa fromagerie, développe un cheptel de Saanen (chèvre blanche d'origine suisse, à forte rusticité), ré-introduit l'alimentation à l'herbe ainsi que certaines graminées dans la région, et se lance dans la vente directe - en bio, choix courageux à l'époque.

Environ 260 chèvres s'y promènent librement aujourd'hui, nourries à l'herbe et aux céréales de l'exploitation, évoluant au rythme de leur cycle naturel - au Cabrichou, c'est la chèvre qui décide quand accueillir le bouc... Elle y restera jusqu'à la fin de ses jours, bien après que ses performances laitières auront commencé à diminuer : certaines des (chèvres aux) barbes les plus longues auraient plus de 14 ans...


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