Exploitation cidricole du pays de Bray (Normandie), créée en 1991 par Etienne Lurois ; certifiée bio depuis 1996
Fils d'agriculteurs céréaliers dans l'Oise, Etienne Lurois a passé toute son enfance dans un milieu rural traditionnel. Technicien agricole en sélection variétale, il revient sur l'exploitation familiale avant d'en laisser les rênes à son frère, peu convaincu par le modèle conventionnel. Il se lance alors dans la pomiculture et la production de cidre : il sélectionne des variétés anciennes et locales pour un cidre de terroir ; plante, avec la précieuse aide de sa femme, près de 9 ha de verger entre 1991 et 1993 ; cueille sa première pomme en 1995 et certifie la conduite en bio l'année suivante. Le cidre d'Etienne est obtenu à partir d'une fermentation lente et spontanée, permise par la présence de levures indigènes.
La Marcotte, c'est aussi un laboratoire au sein duquel Etienne, inspiré par ses travaux de recherche au CNAM, souhaite explorer de nouvelles relations de travail en accueillant d'autres activités agricoles sur une base collaborative.
