Atelier de préparation de légumes créé en 2016 par Elodie et Delphine, basé dans le Val-de-Marne (94) ; certifié bio depuis sa création.
Contre les cornichons venus d'Inde et de Chine, Delphine et Elodie décident de se lancer dans la production de pickles de légumes locaux, variés et plus fous les uns que les autres, en se regroupant sur 3 valeurs : le bio, le local et du pep’s. Ainsi naissait Les 3 Chouettes, chacune symbolisant la prise de recul, la sagesse et le changement de modèle.
Avec pour ambition de réduire l'impact écologique, elles s’organisent en circuit court (les légumes bio proviennent d'Ile de France), limitent l'empreinte à chaque étape de la production et suppriment le gaspillage. C’est ainsi qu’apparaît très vite une nouvelle gamme, les Mezzés, permettant de transformer en tartinade des bouts de légumes "en fin de vie".
Pour cela, Delphine passe son temps en cuisine à découvrir de nouveaux condiments et élaborer de nouvelles recettes qui sont ensuite testées par l'ensemble de l'équipe.
